Oorsprong
Het Hereford runderras vindt zijn oorsprong in de tweede helft van de 18e eeuw rond de marktplaats Hereford in het zuidwesten van Engeland. De wereldwijd voorkomende, krachtig gebouwde vleeskoeien kenmerken zich door hun rode, dikke vacht en witte streep op nek en schoft. Er is heel bewust voor dit ras gekozen. Herefords zijn namelijk erg zelfredzame koeien met een gelijkmatig, rustig en onverstoorbaar karakter die zich mede door hun dikke vacht uitstekend aanpassen aan het klimaat en dus jaarrond buiten kunnen lopen.

Begrazing
De Hereford runderen van de Kudde van Terschelling begrazen een deel van het natuurgebied de Boschplaat en de Grië. Op deze manier wordt verruiging en vergrassing van het gebied tegengegaan. De overheersende vegetatie wordt opgegeten, zodat karakteristieke en minder dominante plantensoorten de kans krijgen om te ontkiemen en het natuurlijk evenwicht hersteld wordt. Dit alles gebeurt in samenwerking met Staatsbosbeheer en de provincie. Jaarlijks kalveren de dieren af, dit geeft een extra dimensie aan het landschap en de dieren kunnen genieten van een vrij en natuurlijk buitenleven.
De kudde bestaat uit verschillende groepen, zoals vaarzen, stieren en koeien. De keuze voor de juiste stier is erg belangrijk voor de kwaliteit van de nakomelingen en voor het doorgeven van de bijzondere karaktereigenschappen. Dieren van verschillende leeftijden zorgen voor rust in de kudde.

Bijzonder streekproduct
De kalveren worden na ongeveer 2,5 jaar geslacht door Keurslagerij Schaafsma op Terschelling en leveren dan een bijzonder streekproduct op. De voeding die de dieren tot zich nemen bestaat uit de vezelrijke, ruwe grassoorten en kruiden die ter plaatse groeien en die zorgen voor een specifieke gebiedseigen smaak. Herefordvlees is van nature gemarmerd vlees, de dunne vetadertjes meanderen door het vlees en smelten in de pan, waardoor het vlees mals en sappig blijft.