De schapen
De schaapskudde van de Kudde van Terschelling bestaat momenteel uit zo’n 350 Swifter ooien, een sober ras dat in principe jaarrond buiten kan lopen, behalve tijdens het aflamseizoen in het voorjaar. Na een korte stalperiode gaan de lammeren en schapen ‘de dijk op’, van West Terschelling tot Lies. Hier grazen ze van het voorjaar tot en met de herfst, ze houden het gras kort en de dijk gezond en leveren na verloop van tijd een eerlijk, puur en smakelijk stukje Terschellinger Lamsvlees op